مزايا الزعفران

الزعفران أو الذهب الأحمر هو من أغلى التوابل والأكثر طلباً في العالم, ويعود تقليد زراعة الزعفران إلى أكثر من ثلاثة آلاف عام, وتساهم إيران في إنتاج الزعفران بما يزيد عن نسبة 90 في المائة، أي حوالي 250 طن سنوياً على مستوى دول العالم الأكثر إنتاجاً للزعفران, تليها اليونان، وبعدها أفغانستان.

 وان سعر الغرام الواحد من توابل الزعفران ذو الجودة العالية يمكن أن تفوق قيمته قيمة المعادن النفيسة كالذهب.

 وينمو الزعفران في بيئة فريدة، ويتميز برائحته العطرية ومذاقه القوي، ويُستخدم كتوابل في المأكولات المحلية، وفي صناعة مستحضرات التجميل، فضلاً عن الاعتماد عليه في الكثير من العلاجات في الطب التقليدي, اما أحد أبرز الأسباب التي تجعل قيمة الزعفران مرتفعة جداً فتتمثل بطرق الحصاد التي تعتمد على العمالة اليدوية المكثفة. ويتطلب جمع 500 غرام من الزعفران، 200 ألف خيط من خيوط الزعفران الدقيقة التي تُقطَف يدوياً من حوالي 70 ألف زهرة. فالزعفران لا يقاس بالكيلو أو بالغرام ولا بالمليمتر أو الأمتار بل مثله كمثل الذهب يوزن بالمثقال لذا استحق بجدارة لقب "الذهب الأحمر" داخل دولة إيران لأنه أغلى أنواع التوابل على الإطلاق.