القيمة النجفية.. تراث وطعم مميز

تُعد مرق القيمة من الأكلات المميزة في الأوساط العراقية وبعض الدول المجاورة، وتُطبخ بعدة طرق تختلف من محافظة لأخرى ومن دولة لأختها، لكن تتميز القيمة النجفية بقوامها المتماسك.

المكونات:

1-     لحم غنم مقطع شرائح كبيرة 500 غرام

2-     بصل مقطع الى شرائح نصف كوب

3-     معجون طماطم ملعقتان كبيرتان

4-     ملح ملعقة صغيرة

5-     قرفة ملعقة صغيرة

6-     كمون نصف ملعقة صغيرة

7-     كركم نصف ملعقة صغيرة

8-     فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة

9-     زيت نباتي ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

في قدر الضغط، حمي ملعقة من الزيت ثم ضعي البصل واللحم والحمص، وقلبيهما جيدا ثم اضغطي القدر واتركيه حتى ينضج، ارفعي المزيج عن النار، صفيه جيدا من السوائل وضعي السائل جانبا. اهرسي اللحم والحمص بواسطة هراسة يدوية.

في قدر آخر على النار، ضعي كمية الزيت المتبقية، وأضيفي معجون الطماطم ثم زيدي خليط اللحم و الحمص المهروس وقلّبيه جيدا واسكبي سائل السلق فوق معجون الطماطم والقيمة ثم نكهي بالقرفة، الكمون، الكركم والفلفل الأسود والملح. قلّبي المكونات حتى تتداخل، أتركي المزيج على النار حتى يغلي ثم تُقدم مع رز العنبر.