جلو مرغ.. من إيران الى المطبخ العراقي

طبق مشهور من المطبخ الايراني، ويتميز هذا الطبق بنكهته المميزة (الزعفران)، هو عبارة عن أرز بالدجاج مع صوص الزعفران.

المقادير:

افخاذ دجاج

1-     2 كوب ارز بسمتى منقوع لمدة ساعة.

2-     4 ملاعق كبيرة زيت.

3-     ملعقة صغيرة ملح.

4-     ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ماء بارد أو قطع ثلج.

5-     3 حبات بصل.

6-     عود قرفة.

7-     3 ورق الغار.

8-     ملعقة صغيرة فلفل اسود.

9-      3 كزبرة مطحونة

10- عصير ليمون

11- 3 ملاعق معجون طماطم.

12- ملعقة صغيرة زعفران مطحون

13- 5 اكواب ماء

طريقة التحضير:

نقوم بوضع الزيت في المقلاة أو قدر (مسطح)، ونضعه على النار إلى أن يسخن ثم نقوم بإضافة أفخاذ الدجاج.

ثم نضع شرائح البصل الخفيفة المقطعة فوق الأفخاذ الدجاج، ونغطي القدر على نار هادئة حتى يذبل شرائح البصل لمدة (10) دقائق.

بعد ذلك نضيف فلفل الاسود، عود القرفة، ورق الغار، الملح، الكزبرة، ونغطي القدر ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى إن ينضج الدجاج.

تحضير الصلصة:

نضع زيت في مقلاة صغيرة على النار ونضيف (3) ملاعق معجون الطماطم ونخلطه مع زيت إلى إن يتغير لونه قليلاً ثم نضيف الماء ونتركه يغلي لمدة (دقيقتين) وبعد ذلك نضيفه على أفخاذ الدجاج، نترك الصوص يمتزج مع أفخاذ الدجاج على نار هادئة ونغطي القدر لمدة (ربع ساعة) بعدها نضيف الزعفران وعصير ليمون ونتركه على النار هادئة لمدة (10) دقائق أو إلى إن يثخن.

ثم نبدأ في طهي الارز، ونقوم بوضع قدر مع الماء والملح على النار إلى إن يغلي، نضيف الأرز للماء ونتركه ينضج ثم نصفيه من الماء ونتركه على نار هادئة ثم نقوم بإضافة الزعفران المنقوع عليه.

نقوم بتغطية القدر ونتركه 10 دقائق ثم نضع الارز في طبق التقديم وعليه الدجاج ويقدم ساخناً.