شوربة الفطر بالكريمة

المكوّنات:

·     (250) إلى (300) غرام من الفطر الطازج.

·     بصلة صغيرة مفرومة ناعم.

·     فصّان من الثوم مهروسان.

·     ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

·     ملعقة صغيرة من الدقيق (لتكثيف القوام).

·     كوب من مرق الدجاج أو الخضار.

·     كوب من كريمة الطبخ (ثقيلة).

·     رشة فلفل أسود.

·     ملح حسب الذوق.

·     بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

1- تحضير الفطر:

نظّفي الفطر بقطعة قماش مبللة وقطّعيه شرائح رفيعة، تجنّبي غسله مباشرة بالماء حتى لا يفقد طراوته ونكهته.

2- طبخ المكوّنات:

في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وأضيفي البصل، ثم قلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، أضيفي الثوم وحرّكيه لثوانٍ حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي شرائح الفطر وحرّكيها حتى تطرح سوائلها ويتبخّر معظمها، لتظهر النكهة العميقة المميزة.

3- تكثيف القوام:

رشّي ملعقة الدقيق فوق الخليط وحرّكي لمدة دقيقة تقريباً حتى يختفي طعم الدقيق النيئ.

4- إضافة المرق والطهي:

أضيفي المرق تدريجياً مع التحريك، واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة (10) دقائق.

5- اللمسة الكريمية:

أضيفي كريمة الطبخ مع رشة الفلفل الأسود، واتركي الشوربة تغلي برفق لمدة (5) دقائق حتى تتجانس النكهات.

6- ضبط القوام:

يمكن تقديم الشوربة بقطع الفطر كما هي، أو خلط نصف الكمية بالخلاط ثم إعادتها للقدر للحصول على قوام ناعم كالمخمل.

7- التقديم:

قدّمي الشوربة ساخنة مع بقدونس مفروم ورشة فلفل أسود على الوجه، إلى جانب قطعة خبز طازجة.